terça-feira, 29 de janeiro de 2008

Tortinhas ou Tartelettes de chocolate e frutas


Massa
2 e ¼ xícaras de farinha de trigo;
2 colheres das de chá de fermento em pó;
½ xícara de açúcar;
100g de manteiga e
1 ovo.

Creme
500ml de leite
6 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de amido de milho
2 gemas
1 colher das de chá de baunilha

Recheios
a- Doce de maçãs

4 maças fugi
8 colheres de açúcar
caldo de 1 laranja

2- Ganache de chocolate-
250g de chocolate meio amargo
150ml creme de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga

3- Morangos lavados e secos
4- Recheio de limão
1 lata de leite condensado
10 colheres de suco de limão
Mexer bem e gelar

COMO FAZER: A MASSA
Misture os ingrediente da massa até obter uma massa homogênia, não sove. Forre uma superfície plana com plástico, coloque a massa, outro plástico e abra( mais ou menos 3mm). Corte com um cortador as rodelas para forrar as forminhas de empada.Coloque todas as forminhas em uma assadeira e leve para o forno.Asse em forno médio. Deixe esfriar.CUIDADO PARA NÃO QUEIMAR

O CREME
Coloque o leite ( reserve meia xícara)e o açúcar em uma panela e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente, mexendo sempre para não formar grumos, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido na xícara de leite reservada. ao fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar

O DOCE DE MAÇÃ
Descasque e corte as maças. Coloque as maças , a laranja e o açúcar em uma panela. Deixe cozinha – as maças devem ficar “ ao dente”.

Montagem:
Retire as tortinhas assadas das forminhas, cubra com o ganache e decore. Nas tortinhas de frutas coloque o creme sobre a massa assada e depois as fruta ou doce de maçãs. Nas tortinhas de limão coloque merengue sobre o recheio.

Um comentário:

Isabel disse...

Fiz as Tortinhas e ficaram maravilhosas. Todos adoraram. Um espetáculo.