Bolo Sonho de Valsa

Este bolo foi degustado na programa mulher.com. Coloquei como recheio uma camada de brigadeiro mole e outra com creme de baunilha. Nas duas eu piquei, generosamente, bombons sonho de valsa.

INGREDIENTES:

4 ovos;1 xícara de chá de óleo; 2 xícaras de chá de açúcar; 1 xícara de chá de chocolate em pó; 1 xícara de chá de água fervente ;3 xícaras de chá de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó royal

Recheio e Cobertura:

Bombons sonho de valsa- 8,10,12 unidades - vai depender da sua vontade.

Brigadeiro mole: 1lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de chocolate em pó de boa qualidade.

Creme de baunilha:
500ml de leite
1 colher de manteiga2 gemas
2 colheres de amido de milho;1 colher(chá ) de essencia de baunilha
6 colheres de açúcar.
Calda:
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Ferva e desligue
MODO DE PREPARO: Bata os 4 primeiros ingredientes na batedeira. Depois vá colocando alternadamente a farinha e a água quente batendo sempre. Por último, coloque fermento em pó dissolvido em um pouco de leite. Unte e polvilhe uma forma ( 25cm) redonda e funda. Coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido (180º graus mais ou menos). Leva de 30 a 40 minutos para assar. Enquanto assa o bolo, prepare o brigadeiro e o creme:
Coloque na panela o leitecondensado, o creme de leite com soro e o chocolate. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.
Em outra panela coloque o leite e o açúcar, reserve meia xícara de leite para dissolver o amido, até ferver, desligue. Peneire as gemas e reserve. Dissolva o amido no leite reservado.
Com o fogo desligado acrescentes as gemas mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente o amido e volte para o fogo baixo. Não esqueça de mexer continuamente. Quando ferver o creme estará pronto. Desligue o fogo e acrescente a baunílha.

Para montear- Monte na forma que assou.

Reparta o bolo em duas partes.
Molhe com a calda 1ª parte, onde irá o recheio.
Pique os bombons e espalhe-os sobre esta parte.
Coloque a metade do brigadeiro sobre os bombons picados.
Coloque a 2ª parte do bolo, molhe com a calda.
Cubra com o creme e pique os bombons por cima.

Retire a forma e cubra. Pode usar como cobertura pasta americana, brigadeiro ou ganache.

Bom apetite

Torta Pavlova

É uma torta de merengue e frutas criada por um Chef australiano em homenagem a bailarina russa Anna Pavlova. Uma sobremesa que tem um visual alegre e um sabor fresco. Ideal para o nosso verão.

Já fiz a Pavlova para substituir um bolo de aniversário, como sobremesa do almoço de natal e para receber os amigos.

A foto não ficou muito boa, mas eu postei para que voceis tenham uma idéa do resultado.

Ingredientes:

4 claras;

450g de açúcar;

1 colher das de sopa de amido de milho;

500ml de creme de leite batido chantilly;

Frutas frescas ( amora,franboesa,uva,morango,blueberry, manga. kiui etc);

1 pitada de cremor tártaro

Preparo

levar ao banho- maria, as claras e o açúcar ( mexer sempre) até que o açúcar fique bem diluído.

Colocar o cremor tártaro e bater na batedeira( velocidade alta) até que forme um merengue de picos firmes.

Desligue a batedeira e acrescente o amido de milho aos poucos e delicadamente- use um "pão duro".

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa.

Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos ( 160oC) ou até que fique levemente dourada.

Deixe esfriar.

Coloque em um prato, cubra com chantilly e arrume as frutas.

Dicas:

1-Esta maneira de fazer merengue é ótima para cobrir torta de limão e outras. Este é o chamado MERENGUE SUIÇO, eu faço até para fazer suspiro e cobrir bolos. O cremor tártaro é vendido em lojas de material para confeitaria e serve para deixar o merengue mais firme. Se voce não encontrar, pode fazer sem.

2- Voce pode fazer a pavlova como um rocambole. Espalhe a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Asse por 15 minutos.

Desenforme sobre um papel manteiga, retire o papel, passe o chantily na parte lisa do merengue, coloque as frutas e enrole.

3- Use frutas mais ácidas que combinam mais com o merengue.

4- Eu sempre coloco as claras em um copo. Vejo o volume das claras e coloco 3 vezes esse volume de açúcar.