terça-feira, 29 de janeiro de 2008

MERENGUE ITALIANO

Ideal para cobrir bolos e tortas, pois não resseca.

150G de claras
300g de açúcar
água o suficiente para dissolver o açúcar
raspas de limão

Levar ao fogo o açúcar dissolvido até o ponto de calda grossa ( 120 a 140 oC) fio fino .
Bater as claras em neve e continuar batendo até o ponto da calda estiver bom.
Acrescente aos ponco a calda nas claras
Acrescente as raspas de limão
Bater até amornar.

Um comentário:

Luciana disse...

olha eu aqui novamente..as claras do merengue italiano sao em neve ou nao? gracias.