Muffins de banana

INGREDIENTES:
3 xícaras de banana nanica bem maduras
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de canela em pó de boa qualidade
3 ovos
1 xícara de coco ralado
1 colher de bicarbonato ou fermento
1 colher de essência e baunilha

MODO DE PREPARO:

Amasse bem as bananas.
Acrescente o açúcar, a canela, os ovos, o óleo e misture bem.
Coloque o restante dos ingredientes e misture novamente.
Coloque em forminhas de papel e asse em torno 180oC pré aquecido.

Muffins de chocolate:

1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
3 ovos
½ xícara de leite
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ xícara de chocolate em pó
1 pitada de sal
100g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparar:
Misturar o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o chocolate em pó. Acrescentar o óleo, os ovos e o sal. Por ultimo colocar o chocolate picado. Colocar em forminhas untadas e polvilhadas, levar para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Muffins de Blueberries

Estes muffins eu fiz para o aniversário de meu neto. O bolo foi decorado com o tema fazendinha e os muffins, com os bichinhos,as crianças levaram para casa. Se voce quizer ver a foto do bolo clique em http.lenabolosdecorados.blogspot.com

A receita rende 6 bolinhos grandes ( 10 cm) ou 12 pequenos ( 6 cm)

Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e mais para untar;
3 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo (380g) ;
3 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal
1 e 1/4 xícara de açúcar, mais para polvilhar
1 ovo grande
2 gemas grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de leite
1 e 3/4 xícara de blueberries ( pode substituir por amora ou morango)

Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o forno a 190ºC; unte forminhas de bolinhos grandes (9,5cm) ou pequenas (7cm) e reserve ( use forminhas de papel manteiga ). Sobre uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal; reserve.
2. Na tigela da batedeira com o batedor de massas, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média, até a mistura ficar fofa, por cerca de 3 minutos. Adicione o ovo, as gemas e a baunilha; bata até misturar bem. Passe para a velocidade baixa; adicionando aos poucos a mistura de farinha e o leite, alternadamente, começando e terminando com a farinha. Retire a tigela da batedeira, acrescente os blueberries. Divida a massa entre as forminhas de bolinho; polvilhe generosamente com açúcar. Asse por 45 minutos se forem bolinhos grandes, e por 30 minutos se forem pequenos, até ficarem ligeiramente corados. Deixe esfriar por 15 minutos. Retire da assadeira e deixe esfriar completamente.

Decore com pasta americana, cobertura de chocolate ou glace real.