Torta Folhada de presunto, queijo e uvas passas

Torta muito boa para lanches. Fica como um pão recheado, bastante leve. Minha mãe (Angela, que acabou de fazer 88 anos) sempre fazia no natal.

Ingredientes para a massa:
500g ( + ou -)de farinha de trigo;
4 batatas cozidas e espremidas;
1 xícara, das de chá, de leite morno;
4 ovos;
1 colher, das de café, de sal;
1 colher, das de sopa, de açúcar;
200g de manteiga;
45g de fermento biológico;
50 gramas de manteiga para abrir a massa.
Ingredientes para o recheio:
400g de presunto em fatias;
300g de queijo prato em fatias;
1 xícara, das de chá, de usa passas.
Modo de fazer:

A massa pode ser feita na batedeira, com a pá para massas pesadas ( gancho), ou na tigela usando as mãos.
Misture o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno e o sal . Misture bem. Nessa mistura coloque a farinha, a manteiga ( 200g), os ovos e as batatas.
Trabalhe a massa como a de pão ( ponto massa leve). Sove bem. Deixe crescer até dobrar de volume.
Abra a massa, na mesa enfarinhada, até uma espessura de 0,5cm. Pincele a metade da manteiga (25g) sobre a superfície da massa. Dobre a massa ao meio. Pincele o resto da manteiga e dobre novamente.
Divida a massa em 3 partes. Pegue uma assadeira retangular de 25/40cm e unte com manteiga e farinha.
Abra cada parte do tamanho da assadeira.
Para montar a torta:

Coloque uma parte da massa na assadeira e cubra com presunto. Agora, coloque a segunda parte da massa, o queijo e as passas e por último a terceira parte da massa.
Deixe crescer por mais ou menos 15 minuto.
Enquanto isso, ligue o forno numa temperatura média e deixe aquecer.Depois do crescimento, pincele a torta com uma gema e coloque para assar

Quiche Loraine

Fiz esta receita a vida todo, não seu mais quem me deu ou de que local eu peguei. Todo gostam

Rendimento 2 quiches ( 25 cm)
Ingredientes:
Massa

300g de farinha
150g de manteiga gelada
2 ovos
1 colher das de chá de fermento em pó
¼ de xícara de guaraná gelado
sal


Recheio

400g de queijo fundido;
400g de tipo prato ralado;
2 latas de creme de leite ou 350 ml de creme de leite fresco;
1 pitada de noz moscada ralada;
½ caixa de bacon fatiado (frito).

Vamos preparar?
Faça uma farofa com a manteiga e a farinha. Acrescente a essa farofa os demais ingrediente. Deixe gelar por meia hora.
Abra a massa e forre a assadeira e fure com um garfo. Coloque na geladeira por 30 minutos.

Recheio: Corte o bancon em pedaços pequenos e frite. Coe e reserve.
Rale os queijos e misture ao creme de leite. Acrescente o bacon, coloque uma pitada de noz moscada e acerte o sal.
Pré asse a massa por 5 minutos, deixe esfriar. Coloque o receio e retorne ao forno.

Quiche de abóbora com carne de sol e couve frita

Peguei a receita no site Mais Voce. Fiz e ficou maravilhosa.

uma receita de Helena Rizzo

Ingredientes

Massa
- 250g de farinha de trigo;
- Sal a gosto;
- 125g de manteiga sem sal;
- 1 gema;
- 50 ml de água.

Material utilizado

- Feijão para não deformar a massa
- Papel alumínio
- Forma de aro removível 25 cm de diâmetro

Recheio - refogado de carne

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola cortada em fatias finas
- 250 g de carne seca cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Creme

- 500ml de creme de leite fresco
- 5 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de açúcar
- 250g de abóbora cozida (cabochan)
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 100g de queijo parmesão ralado

Couve frita

- 1 maço de couve cortada em tiras bem finas
- Óleo de milho para fritar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de canela
- Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, a manteiga e a gema, amasse bem até formar uma farofa. Acrescente a água e amasse até ficar uma massa bem unida. Cubra com um pano e deixe descansar na geladeira por 30 minutos, abra a massa com um rolo numa superfície com farinha. Coloque a massa numa forma de aro removível, cubra com papel alumínio e coloque os grãos de feijão sobre o papel (para não deformar) e leve ao forno médio (180ºC) durante 15 minutos, para pré-assar.

Recheio - refogado de carne

Numa frigideira, doure a cebola com o azeite. Acrescente a carne seca e a cebolinha picada. Reserve.

Creme

Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o açúcar, a abóbora, os temperos a gosto (cuidado para não salgar demais, pois a carne seca é salgada) e o parmesão. Reserve um pouco para polvilhar sobre a quiche.

Couve frita

Frite a couve (lavada e totalmente seca) em óleo bem quente, escorra e coloque sobre papel absorvente. Tempere com o açúcar, a canela e o sal.

Montagem

Coloque o refogado da carne seca sobre a massa pré-cozida, o creme e polvilhe com queijo parmesão. Asse por mais ou menos 30 minutos em forno médio (180ºC) ou até a quiche ficar firme e dourada. Acompanha a couve frita.