- que o chocolate branco não passa da gordura do cacau ( manteiga de cacau) misturada com leite e açúcar. Não contem nenhum daqueles sólidos grãos de cacau maravilhosos que, embora nada recomentáveis, dão ao chocolate seu caráter exclusivo e seu rico sabor. Caso você escolha uma sobrimesa com a cobertura de chocolatre branco para evitar a cafeína do chocolate, lembre-se de que a manteiga de cacau é altamente saturada. Não dá para se ter tudo ao mesmo tempo. Para juntar insulto à injúria, alguns chocolates brancos nem ao menos são feitos com manteiga de cacau; são feitos com óleos vegetais hidrogenados. Não deixe de ler a lista de ingredientes na rótulo.
do livro: O que Einstein disse a seu cozinheiro de Robert L. Wolde
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