Carne de boi: raspas de laranja, alecrim, tomilho e salsa.
Peixes e moluscos: estragão, endro e raspas de limão.
Carneiro: folhinhas de alecrim, tomilho, segurelha, hortelã e salsa.
Porco: folhas de sálvia fresca, tomilho e manjerona.
Aves: um talo de salsão com um raminho de salsa, tomilho, manjerona,estragão e uma folha de louro.
Legumes e grãos: folha de louro, sálvia, segurelha, manjerona, orégano e salsa.
Do livro: Le Cordon Bleu- Todas as Técnicas Culinárias de Jeni Wright e Eric Treuille
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